20 octobre 2016

Gâteau monté au chocolat

Quand il y a foule autours de la table, il faut voir grand : gâteau monté au chocolat. Génoise, ganache au chocolat, mousse légère au chocolat et mousse légère à la vanille à la poche à douille pour la déco.  
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12 juin 2016

Gâteau monté décoré à la pâte à sucre

Les gâteaux montés j'en ai fait de nombreux, je ne vous les montre plus, mais celui-ci a été décoré par ma fille Sarah avec de la pâte à sucre. Une première pour nous. Drôle, joli, accessoirement pas trop mauvais (c'est du sucre quoi !) mais à perfectionner pour apprivoiser la pâte pas toujours facile à manipuler.
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07 septembre 2014

Gateau 3 anneaux aux deux chocolats orange

Cela faisait longtemps que je n'avais rien montré sur mon blog. Manque de temps, manque d'envie. Le petit soleil d'aujourd'hui m'a fait prendre le temps d'un bon repas en famille et pour l'occasion j'ai ressorti mon moule 3 anneaux pour un beau gâteau bien frais.   Recette :   Pour le biscuit : Battre 2 blancs d'oeufs très ferme. Reserver. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes doeufs, 50 gr de sucre, 50 gr de farine,  50 gr de poudre d'amande, 1 verre de jus d'orange. Incorporer les blancs à la spatules... [Lire la suite]
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20 avril 2014

Gâteau de Pâques

A Pâques le chocolat coule à flots, donc un dessert fruité est le bienvenu. Ce sera un gâteau monté : biscuit pistache, mousse passion, mousse fruits rouges et coulis de fruits rouges. Mmmmm ! Recette Biscuit pistache :(la recette du biscuit vient de "cuisine plurielle") Ingrédients pour le sirop de punchage : 30 g de sucre, 50 g d’eau, 10 g de rhum ou de kirsch Faites bouillir l’eau et le sucre. Ajoutez l’alcool dans le sirop froid. Ingrédients pour le biscuit pistache (pour le cadre inox de 23.6 x 16.2 pour 8/10... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Gâteau monté chocolat blanc, chocolat noir

Au retour des fêtes comme nous n'avions pas assez mangés, nous voici à faire le repas de Noël (je sais je sais nous sommes en retard !) au boulot. Au menu pour faire léger : RACLETTE ! Je me propose d'amener un "petit" dessert. Et tout le monde a été content (tellement que je n'ai même pas pensé à prendre la photo avant la découpe) de ce gâteau léger et frais. Voici donc la recette pour mes collègues  NOTA : ce gâteau peut-être fait à plusieurs parfums (fruits rouges, abricot, chocolat, ...), mais plus le coulis est liquide... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Triple dôme de Noël

Ce soir, petit Noël en avance après la fête de l'école. Pour l'occasion, une petit dessert de Noël : triple dôme de Noël (recette en lice pour le concours de "Votre plus belle recette de Noël, c'est quoi ?" du blog "sel et poivre"   Recette : Biscuits de base : croustillant au praliné 1 tablette de pralinoise, 1/2 tablette de chocolat noir à fondre au bain marie Ajoutez 1 boite de gavottes émiettées et moulez dans une forme de votre choix. Mousse au chocolat blanc 400g + 70g crème fraiche entière liquide, 1... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

Encore un gâteau monté 3 anneaux

Ce dessert est toujours aussi bon et a toujours autant de succès. J'avoue que ce moule "3 anneaux" est vraiment une bonne idée. Je n'ai pas pu résister à l'envie d'en faire encore un. Même recette que là   et les autres ici    
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07 juillet 2012

Bavarois à la mûre

Puisqu'un anniversaire, ça se fête toujours plusieurs fois, voici l'autre gâteau des 12 ans de Julie. Commandé par la miss : un bavarois à la mûre ! Recette : ingrédients mousse : 250g de coulis de fruits rouges (ici de la mûre), 400g de crème fraiche entière, 6g (3 feuilles) de gélatine ingrédients coulis : 120g de coulis de fruits rouges (ici de la mûre), 2g (1 feuille) de gélatine   Dans le cercle à pâtisserie, parez les tours et le fond de biscuits à la cuillère Dans de l'eau froide, faîtes tremper 3 feuilles de... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Gâteau monté chocolat

Ma fille aînée a 12 ans demain, il fallait bien un beau gâteau pour l'occasion. J'ai donc fait un gâteau monté chocolat blanc/noir avec un petit coulis de mûre à l'intérieur avec mon cercle à patisserie Demarle. On s'en paie une tranche ?! Recette : Pour la génoise : 2 oeufs, 50g farine; 50g sucre Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel. Mélangez les jaunes avec 50g de sucre pour faire blanchir, puis ajoutez la farine. Ajoutez les blanc et mélanez à la spatule sans casser les blancs. Coulez... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Ondulation gourmande

Aujourd'hui je recevais beaucoup de monde à la maison, l'occasion pour moi d'utiliser à nouveau mon moule 3 anneaux de chez Demarle J'ai donc fait un mélange de mon bavarois et de mon gâteau 3 anneaux de Noël  
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