les bricos de beca

28 janvier 2017

Stage "autour du chocolat" chez Vincent Guerlais

Aujourd'hui je vous détaille le stage "autour du chocolat" que ma fille et moi avons fait chez Vincent Guerlais #VincentGuerlais

Cela faisait des années que Sarah et moi en rêvions, le père Noël l'a fait !

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Au menu 3 réalisations : Tarte moelleuse au chocolat, pâte à tartiner (chocolat noisette, et chocolat caramel) et bouchées de chocolat (ganache caramel fleur de sel et ganache chocolat de Madagascar).

Tout d'abord nous avons eu un très bon accueil. Ne vous attendez pas à voir le chef, il n'est pas là (imaginez s'il faisait lui-même tous les stages !) ce sont donc 2 de ses chocolatiers qui nous encadrent. Nous sommes emmenés dans le labo de pro. Tablier, carnet de recettes, bouteille d'eau (c'est que nous allons saliver).

Première étape : la réalisation des pâtes à tartiner

Là nous nous contentons de regarder (un peu frustrant au début) mais nous écoutons tous les conseils et noms bizarre (valrhona, glucose, gianduja, ...). Finalement il valait mieux regarder et noter, ça nous laisse le temps de nous familiariser avec le chocolat (comment le faire fondre, lequel choisir, ...).

Deuxième étape : Tarte moelleuse au chocolat

Le plus difficile (désolé il n'y a pas de photo, je n'avais pas encore osé dégainer l'engin) c'est le fonçage des pâtes à tarte. Très fine (à peine 2mm d'épaisseur) nous avons fait un vrai carnage. Les mauvais gestes, les mains chaudes qui font fondre la pâte et la fragilité de la pâte ... bref ça n'a pas été facile, mais avec l'aide et le conseil des pro ça a été fait dans les règles de l'art (après tout nous sommes ici pour apprendre).

La réalisation de la ganache et de la mousse sont faites par les pro, mais le garnissage c'est nous. De très beaux résultats, notamment pour la mousse avec la douille ronde 18mm (il faut bien maitriser le débit).

Au final des tartelettes magnifiques ... et très bonnes, qui n'ont pas fait long feu.

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Troisième étape les bouchées de chocolat

Là ça rigole moins, nous voici les mains dedans, et c'est le cas de le dire car mouler les coques demande de l'adresse que nous n'avons pas encore et nous en avons plein les mains (mince alors) et sommes obligés de les lècher (oh la la, je fonds). Bref, le tempérage du chocolat est d'un seul coup plus simple lorsque nous écoutons tous leurs conseils (bon, je verrai si c'est toujours aussi facile lorsque je serai seule dans ma cuisine).

Pour les ganaches, là aussi les techniques sont différentes. Celle au caramel est très liquide, nous garnissons donc les coques avec un entonnoir automatique, cela permet de contrôler la quantité de caramel. Pour la ganache chocolat, la poche à douille est idéale (par forcément plus facile).

Voici donc nos bouchées terminées ... ce qui est bêtes c'est que sur la quantité, il y en a de nombreuses qui sont fissurées (démoulage difficile), nous voilà donc contraint à nous sacrifier pour les manger (bon, là il n'y a pas de photo j'avais les mains prises).

 

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Fin du stage

Cerise sur le gâteau nous repartons avec nos créations (et là je peux dire que nous sommes généreusement servi)

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Voilà, ma fille et moi sommes vraiment heureuses. Ce stage a vraiment correspondu à ce que nous attendions ...

... et l'arrivée de Vincent Guerlais (lui-même) en fin de stage m'a énormément émue : ouah ... voir le chef en chair et en os, discuter avec lui et même faire une belle photo souvenir, là c'est bon, je suis au paradis.

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Bon, du coup je ne saurai trop vous conseiller de vous inscrire  : stages Vincent Guerlais

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25 décembre 2016

Pochette pour chargeur de portable

Les câbles de portable ça traine toujours partout.

Les portables nous ne savons jamais où les poser lorsque nous les chargeons.

Voici donc une petite pochette qui va combler ces deux lacunes.

D'après un modèle de mon amie Angélique (elle n'a pas de blog, pourtant avec toutes les merveilles qu'elle fait ...).

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24 décembre 2016

Choux au craquelin

Pour le réveillon de Noël, c'est ma fille Sarah qui a préparé le dessert : des choux au craquelin d'après la recette de Michalak.

Petite étoile rouge pour des choux fourrés à la mousse au chocolat pour plus de légèreté.

Un régal, je vous laisse admirer

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18 décembre 2016

Goûter de Noël

A l'occasion des 40 ans de ma copine Carine, j'ai reçu le gage (au jeu des 12 mois) de lui préparer un goûter de Noël.

Aujourd'hui nous recevions donc toute sa petite famille pour déguster 3 desserts :

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12 décembre 2016

Cache épaule bien douillet

Avec les premiers froids, j'ai eu envie de douceur.

Lors du salon créativa, j'ai rencontré une vendeuse sur un stand avec un superbe cache-épaule très douillet.

Celui-ci est tricoter avec les pelotes Ninette de Katia. Facile et rapide ... et du plus bel effet.

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04 décembre 2016

Petit déjeuner polynésien

Histoire de vanille (C'est ma soeur) propose depuis quelque temps des compotées délicieuses à base de vanille de Tahiti.

Afin de profiter du délice des ces saveurs, elle nous a conseillé un bon pain coco.

Du coup ce matin ça a été petit déjeuner polynésien ... un régal

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17 novembre 2016

Porte-monnaie péruvien

Pour aller avec mon nouveau sac, il me fallait un porte-monnaie.

Voici ma création d'après un porte-monnaie péruvien vu sur le salon créativa.

Le système de fermeture me plaisait bien, mais j'ai hésité à le prendre au salon, et du coup j'ai du improvisé à la maison avec ce que j'avais ne trouvant pas le système de fermeture sur le net.

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Sac en jean

Pour mon boulot, j'ai toujours un petit sac avec moi qui me permet de balader mes petites affaires.

Depuis 2 ans, j'avais mon superbe sac Nine, qui malheureusement a rendu l'âme à force de se promener 10h par jour avec moi.

Avant lui, c'était mon sac zpagetti.

Voici donc le nouveau sac : un sac plissé en jean.

Il est très abouti, grâce à ma prof de couture Christine, qui m'a appris plusieurs  choses : faire son biais, l'utiliser en passepoil pour le rebord bleu clair et la poche intérieure invisible.

J'y ai ajouter une petite broderie "code-barre" pour personnaliser l'ouvrage, et enfin j'ai agrémenté d'un grigri de sac de "la cabane à perle" que m'a offert une amie.

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details

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20 octobre 2016

Gâteau monté au chocolat

Quand il y a foule autours de la table, il faut voir grand : gâteau monté au chocolat.

Génoise, ganache au chocolat, mousse légère au chocolat et mousse légère à la vanille à la poche à douille pour la déco.

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18 octobre 2016

Couverture de naissance

Les premiers froids arrivent, il était donc temps que je termine la couverture de naissance de ma petite cousine.

Mélange de petits tissus colorés pour le pep's et d'une petite polaire blanche pour la chaleur.

Pour personnaliser tout ça, j'ai utilisé pour une première fois du FLEX (de chez HappyFlex). J'appréhendais beaucoup et finalement c'est très facile d'utilisation pour un rendu impeccable, d'autant que n'ayant pas de scanncut j'ai coupé le prénom au cutter.

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09 octobre 2016

Eventail de pomme et son sablé

Les pommes, ce sont des fruits de saison. On peut les cuisiner de toutes les façons.

Une recette trouvée ici

J'ai agrémentée la recette en servant la pomme cuite sur un biscuit sablé dans lequel j'avais mélangé des amandes et noisettes concassées.

Mon avis : pas facile de glisser fruits (ou pour moi la confiture) dans les fentes, j'ai donc précuit mes pommes pour qu'elles se ramollissent un peu avant d'y insérer ma confiture de mûres.

Au final, un très bon dessert.

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Aubergine façon pizza

Voici une petite entrée légère et très originale que j'ai trouvé sur le WEB (désolé je ne sais plus où).

Du coup testée tout de suite lors d'un repas de famille.

J'y ai ajoutée une tuile de parmesan.

Rapide et très bon.

20161009_134749Recette  :

Couper des tranches de 1 cm d'aubergine.

Sur du papier cuisson poser les tranche, les badigeonner d'huile puis de sel, poivre et herbes de provence.

Mettre à cuire 15 minutes à 180°

Rajouter de la pulpe de tomate, du parmesan, du gruyère râpé et des olives tranchées.

Remettre au four 5 minutes, servir avec une petite salade.

 

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17 septembre 2016

Sac écologique

A l'heure où les sacs disparaissent petit à petit de nos magasin, voici un sac en tissus qui sait se faire discret et pratique.

Grand tote bag qui se met en boule pour prendre moins de place.

Copié sur un cadeau de ma soeurette !

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09 août 2016

Un été tout en frivolité

Les travaux de fil j'adore : tricot, crochet, broderie, couture, ...

En voici un nouveau sur lequel j'ai un oeil depuis TRES longtemps : la frivolité. Ne croyez pas que je ne prenne pas ce nouveau passe-temps au sérieux bien au contraire, comme il existe plusieurs technique je les ai toutes essayer : à la main, à l'aiguille pour finalement trouver la méthode qui me convient avec les navettes.

Premier essai très concluent pour moi : un petit bracelet.

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11 juillet 2016

Gâteau tigré

Les marbré tout le monde connait, mais celui-ci m'a tapé dans l'oeil lorsque je l'ai vu sur le site de Perle en sucre

Il marie le plaisir des papilles et le plaisir des yeux, ni 1 ni 2 hop c'est parti.

Verdict : un délice, il n'en ai pas resté une miette. à refaire

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12 juin 2016

Gâteau monté décoré à la pâte à sucre

Les gâteaux montés j'en ai fait de nombreux, je ne vous les montre plus, mais celui-ci a été décoré par ma fille Sarah avec de la pâte à sucre. Une première pour nous.

Drôle, joli, accessoirement pas trop mauvais (c'est du sucre quoi !) mais à perfectionner pour apprivoiser la pâte pas toujours facile à manipuler.

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Une coccinelle dans mon gosier

En l'absence du soleil, nous avons mis du printemps dans nos assiettes.

Voici un joli plateau apéritif fait par ma fille Sarah d'après une idée de sa tante : un plateau de coccinelles !

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02 mai 2016

Mon sac Louise

Cela faisait longtemps qu'il me faisait de l'oeil, voici mon sac Louise enfin pensé et réalisé. De petite taille il me suis dans mes petites promenades à la journée.

Modèle de "la petite cabane de Mavada" bien sur !

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20 avril 2016

Eléphant amigurumi

Encore une petite bête à la maison, mais cette fois-ci il n'y reste pas car il est parti en Normandie chez ma tante qui lui a déjà trouvé une place bien au chaud dans sa maison.

Petit ... ou plutôt gros éléphant car il fait tout de même 30 cm de la tête au derrière, donc quelques heures de crochet.

Pour le patron, c'est ici

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28 février 2016

Trousse panda amigurumi

Depuis quelques temps, je me suis remise au crochet, plus particulièrement pour faire des amigurumis.

Autant joindre l'utile à l'agréable, voici une jolie trousse panda pour y ranger mes crochets.

Le modèle vient du groupe FB "MARY LOOM   AMIGURUMI ET LOOMIGURUMI" qui a gentiment traduit le modèle de "TDC Crafts".

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