Cabillaud lardé, caviar d'aubergines et ses pommes de terre suédoises

Je vous montre rarement mes recettes salées car elles ne sont pas forcément "originales" mais celle ci a bien plu et je n'hésite pas à la mettre en avant : Cabillaud lardé, caviar d'aubergines  et ses pommes de terre suédoises

Pour ceux qui ne connaissent pas cette cuisson des pommes de terre, rien de plus simple : incisez la pomme de terre sur les 3/4 de sa hauteur très finement, posez dans un plat, recouvrir de sel, poivre, herbes, et huile et arroser le long de la cuisson (envire 1h à th150°). C'est délicieux, croustillant et moelleux à la fois