10 mars 2012

mousse de chou fleur en brochette

Les entrées ce n'est jamais facile, on tourne vite à des choses lourdes et après on n'a plus faim. J'ai donc retenter ma mousse de choufleur sauce crevette, mais cette fois ci présentée en brochette grâce au moule "lingots cannelés".
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10 mars 2012

aubergines à la marocaine

Est-ce notre petit voyage au Maroc, mais j'ai eu envie de refaire cette vieille recette que je faisais il y a quelques années. Ces aubergines accompagnaient un tajine de porc aux pruneaux   La recette :
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20 janvier 2012

petites bouchées à la framboise

Comme dans ma recette précédente il ne faut utiliser que les jaunes, j'ai cherché une recette avec que les blancs  (ni macaron, ni meringue, ni financier qu'ici tout le monde connait). Et je me suis souvenu de la recette des cuillères qui ont accompagné mes charlottines à Noël Voici donc des petites bouchées à la framboise, ça se mange sans faim !       Recette : Mélanger 110g de sucre avec 2 blancs d'oeuf. Puis ajouter les 70g de beurre mou, et enfin 80g de farine. Garnir les moules(ou les... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

biscuits maison ... encore

Me revoici avec mes "biscuits maison", mon petit plaisir à offrir en ce moment Voici donc la dernière fournée et cette fois-ci couleur naturelle mais 2 parfums : vanille et pépites de chocolat     Recette : 2 jaunes d'oeufs, 80g sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 80g beurre mou, 170g farine, 1/2 sachet de levure Dans un saladier mélanger tous les ingrédients à la main. Mettre au frigo 1/2 h, étaler au rouleau et marquer au tampon puis découper à l'emporte pièce.
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08 janvier 2012

galette des rois 2012

Comme l'an passé, notre première galette de l'année est une galette "maison" Et comme l'an passé ce sont mes filles qui l'ont faite Reportage photo 1) on mélange bien : il faut du poignet ! 2) on applique avec la poche à douille,  c'est plus facile 3) on décore la pâte du dessus avec la piinte d'un couteau 4) on badigeonne avec du lait pour dorer. Tout le monde dit de le faire au jaune d'oeuf, mais je trouve que ça laisse un goût et en plus ça dore trop, on ne voit plus le dessin 5) on déguste ! 6) et on... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

biscuits maison

Pour mon petit Noël, je me suis offert ce joli tampon culinaire. Je n'ai bien sur pas résisté au plaisir de le tester très rapidement. Avec mes 2 minettes nous nous sommes donc mises aux fourneaux pour de délicieux biscuits aux couleurs quelque peu ... originales (Sarah a découvert le colorant alimentaire !)   Voyez donc à quoi ressemble mon tampon   En pleine cuisson   Pour trouver le tampon sur Amazon   Recette : 200g beurre 100g sucre 4 jaune d'oeufs 1 pincée de sel 320g farine 1/3 verre... [Lire la suite]
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25 décembre 2011

Roses des sables sapin

Pour la petite bouchée-café de Noël, j'ai présenté un petit sapin "rose des sables" avec sa cuillère et une étoile gourmande
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25 décembre 2011

gâteau 3 anneaux au chocolat

Cela fait un petit moment que j'avais ce fabuleux moule 3 anneaux de Demarle et que je rêvais de l'utiliser. 10 autours de la table à Noël et voici ce que j'en ai fait. Ce n'est pas encore parfait , mais ça a fait son petit effet tant pour les yeux que pour les papilles   Et la coupe pour voir les différentes couches Ce moule est censé faire 8 à 10 personnes, on peut dire en voyant la taille d'une part qu'à 12 ça convient très bien aussi   La recette Etape 1 : le biscuit amande 30 g de beurre 125 g de poudre... [Lire la suite]
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25 décembre 2011

chocolats et gourmandises de Noël

Voici le traditionnel plateau de chocolats de Noël Comme la fabrication des chocolats demande beaucoup de temps et de préparation, cette année ma belle-soeur et moi avons travaillé ensemble, c'est plus facile et beaucoup plus agréable.   Dans le détail les 2 coques garnies d'une ganache au chocoalt blanc et pralin   Pour cette dernière afin de ne pas la confondre avec d'autres chocolats fait dans le même moule, je l'ai décorée d'un filet de chocolat blanc   Le tout offert sur un joli plateau agrémenté d'une... [Lire la suite]
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25 décembre 2011

petites étoiles croquantes

Histoire de varier les plaisirs, cette année nous avons aussi fait des biscuits pour nos jolis plateaux cadeaux gourmands. Ma fille Sarah qui adore cuisiner, a mis la main à la pâte quasiment toute seule. Admirer le travail Tout d'abord de belles étoiles à la confiture Puis avec le reste de pâte de petites et moyennes étoiles que nous avons recouvert d'un glaçage coloré   Le tout est allé garnir notre plateau gourmand
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