28 janvier 2017

Stage "autour du chocolat" chez Vincent Guerlais

Aujourd'hui je vous détaille le stage "autour du chocolat" que ma fille et moi avons fait chez Vincent Guerlais #VincentGuerlais Cela faisait des années que Sarah et moi en rêvions, le père Noël l'a fait ! Au menu 3 réalisations : Tarte moelleuse au chocolat, pâte à tartiner (chocolat noisette, et chocolat caramel) et bouchées de chocolat (ganache caramel fleur de sel et ganache chocolat de Madagascar). Tout d'abord nous avons eu un très bon accueil. Ne vous attendez pas à voir le chef, il n'est pas là (imaginez s'il faisait... [Lire la suite]
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25 décembre 2015

Feuille d'automne à Noël

Cet année la saison est très douce pour Noël, quoi de mieux alors comme dessert qu'une "feuille d'automne" ! Un dessert finalement léger grace à la meringue et très gouteux en chocolat.   Pour les amateurs, vous aurez reconnu le dessert proposé par Mercotte dans cette saison du "meilleur patissier" de M6  
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22 avril 2015

Push cake

Chez nous les gadgets de cuisine sont roi. Entre Sarah et moi, il y a toujours un nouveau truc à tester. Ma soeurette a donc eu l'excellente idée de lui offrir des "push cake", ces gâteaux composés de différentes couches et qui se mangent dans un tube à pousser (vous savez comme ces glaces que l'on mangeait quand on était petit). Pour les préparer il faut 3 ingrédients : un gâteau, ici nous avons fait le sponge cake comme indiqué dans le livre. chaud le gâteau dégouline de beurre et donc froid il se fiche rendant un gâteau très... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Nounours au chocolat

Qui n'a jamais craqué devant ces petits oursons guimauve au chocolat.  Un vrai délice ! Sarah qui adore faire la cuisine mais qui adore également manger a commandé ces petits moules pour Noël. Hop, en route il fallait bien les tester.   1) je fais fondre le chocolat au bain marie et je "peins" les moules 2) je laisse durcir au froid 15 minutes et une 2me couche. 3) je prépape la guimauve grace à la préparation Alsa et je coule dans les nounours. Je laisse "prendre" 1h à température ambiante 4)  Je... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Oeufs de Pâques ... suite

Il y a 2 semaines, je vous ai présenté mes "oeufs de Pâques", simple, mais beaux. Nouvel essai cette semaine avec des oeufs décorés
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16 mars 2013

Oeufs de Pâques

Pâques approche et l'occasion de faire des chocolats maison originaux avec le moule Lékué spécial Pâques. Voici la 1re fournée
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13 janvier 2013

Chocolats de Noël 2012

Comme tous les ans, mes petits chocolats maison pour offrir à mes invités Pour les détails c'est plus bas   Orangette : c'est bon, mais c'est long à préparer Chocolat blanc, dome au lait, ganache croustillante au praliné Chocolat noir, ganache noix de coco Chocolat au lait, caramel au beurre salé  
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03 janvier 2013

Gâteau monté chocolat blanc, chocolat noir

Au retour des fêtes comme nous n'avions pas assez mangés, nous voici à faire le repas de Noël (je sais je sais nous sommes en retard !) au boulot. Au menu pour faire léger : RACLETTE ! Je me propose d'amener un "petit" dessert. Et tout le monde a été content (tellement que je n'ai même pas pensé à prendre la photo avant la découpe) de ce gâteau léger et frais. Voici donc la recette pour mes collègues  NOTA : ce gâteau peut-être fait à plusieurs parfums (fruits rouges, abricot, chocolat, ...), mais plus le coulis est liquide... [Lire la suite]
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25 décembre 2012

Mousse au mikado

Encore une recette légère (enfin en poids pas en calories !) : une petite mousse au chocolat qui cache une meringue (afin de ne pas alourdir le dessert) enroulé dans des mikado, et recouvert d'une boule de mousse au chocolat blanc pour la déco Seul petit hic, le four qui tourne sans discontinuer pendant plusieurs heures et qui fait fondre mon dessert pendant que j'enrubane mes mousses ... grrr !
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24 décembre 2012

Petits cadeaux de Noël

Pour le réveillon de Noël j'avais dans l'idée de faire un dessert un peu original et pas trop lourd. Voici donc ce que j'ai proposé à mes invités : un petit gâteau cadeau de Noël 3 couches superposées : haut : génoise milieu : mousse au chocolat bas : croustillant praliné    
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