13 janvier 2013

Carottes aux épices

Voici une préparation pour apéritif délicieuse et qui change des préparations fromagères ou à pâte. Je l'ai prise sur le livre "le traiteur c'est moi" de Guy Demarle.   Pour 6 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 35 minutesRéfrigération : 1 journée Ingrédients :- 500g de carottes des sables- 3 gousses d'ail (20g)- 700g d'eau (70cl)- 1/2 cube de bouillon de légumes- 5 g de paprika- 2 g de graines de coriandre- 1 pointes de couteau de piment de Cayenne- 3 g de cumin moulu- 40 g d'huile d'olives (2 x 20g)- 2 g de sel- le... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Assiette gourmande

Pour le dessert une assiette gourmande qui a ravi tout le monde (ps voir plus bas la petite histoire) - un sorbet pomme/kiwi - une mousse chocolat blanc sur son croustillant (recette ici) - BN maison (recette ici) - tartelette au citron - sucette de chamallow au chocolat   Pour la petite histoire je m'arrête 2 minutes sur mes biscuits façon BN. Comme vous le voyez ils sont décorés mais pas avec mon tampon habituel. Cette fois ci ils sont décorés avec un nanpar. Quoi, qu'est-ce qu'elle dit ? c'est quoi cette bête là ? ... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Petites bouchées au thon

Toujours pour l'apéritif, petites bouchées très fraiches et légères au thon     Recette : Chez "Juste histoire de goûter", son site est une pure merveille, n'hésitez pas à visiter. Ingrédients pour 21:  - 1 oeuf - 150g de carrés frais 0% - 1 boîte de miettes de thon à la tomate (100g poids net) - 1 c.à soupe rase de maïzena - sel et poivre  et - crème épaisse 4%  - persil ciselé Préchauffez le four à 180°C (th6). Dans un bol, écrasez avec une fourchette les carrés frais. Ajoutez l'oeuf, la... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

Encore un gâteau monté 3 anneaux

Ce dessert est toujours aussi bon et a toujours autant de succès. J'avoue que ce moule "3 anneaux" est vraiment une bonne idée. Je n'ai pas pu résister à l'envie d'en faire encore un. Même recette que là   et les autres ici    
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06 octobre 2012

Mousseline de poisson

Petite entrée fraiche à base de poisson, une mousseline de poisson.   Cette recette vient du livre "Le traiteur c'est moi" de Demarle. Je l'ai adapté pour la présentation Ingrédients : mousseline : 450g de poisson (merlan, colin, ...), 250g de crème fraiche solide, 2 blanc d'oeufs, sel, muscade, piment de cayenne Saumon fumé Mousse de citron : crème fraiche liquide, verveine citronnée, jus de citron   Recette Mixer le poisson avec sel, muscade, piment de cayenne. Mixer bien pour obtenir une pâte très fine... [Lire la suite]
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23 août 2012

Millefeuille de légumes au crabe

Par ces temps de grandes chaleurs, voici une petite entrée très fraiche et très savoureuse trouvée chez Mirliton Pour 8 flans de légumes Ingrédients : - Flan de carottes 400 g de carottes 100 g de fromage blanc 4 œufs - Flan de brocolis 400 g de brocolis 100 g de fromage blanc 4 œufs - Garniture 300 g de surimi entier ½ botte de ciboulette fraiche 1 échalote le jus d’1/2 citron 100 g de mayonnaise (personnellement j'ai pris de la béarnaise car nous ne mangeons jamais de mayonnaise) sel et poivre -... [Lire la suite]
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07 juillet 2012

Bavarois à la mûre

Puisqu'un anniversaire, ça se fête toujours plusieurs fois, voici l'autre gâteau des 12 ans de Julie. Commandé par la miss : un bavarois à la mûre ! Recette : ingrédients mousse : 250g de coulis de fruits rouges (ici de la mûre), 400g de crème fraiche entière, 6g (3 feuilles) de gélatine ingrédients coulis : 120g de coulis de fruits rouges (ici de la mûre), 2g (1 feuille) de gélatine   Dans le cercle à pâtisserie, parez les tours et le fond de biscuits à la cuillère Dans de l'eau froide, faîtes tremper 3 feuilles de... [Lire la suite]
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06 juillet 2012

Gâteau monté chocolat

Ma fille aînée a 12 ans demain, il fallait bien un beau gâteau pour l'occasion. J'ai donc fait un gâteau monté chocolat blanc/noir avec un petit coulis de mûre à l'intérieur avec mon cercle à patisserie Demarle. On s'en paie une tranche ?! Recette : Pour la génoise : 2 oeufs, 50g farine; 50g sucre Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel. Mélangez les jaunes avec 50g de sucre pour faire blanchir, puis ajoutez la farine. Ajoutez les blanc et mélanez à la spatule sans casser les blancs. Coulez... [Lire la suite]
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13 mai 2012

pizza maison

Aujourd'hui c'était pizza maison ! Et pour une fois ma pâte était bonne. Alors un petit coup de pub pour la "levure  spécial pizza" de Demarle qui y a été pour quelque chose j'en suis certaine.   Et voici les étapes de fabrication, sachant que pour l'occasion ce sont mes filles qui ont fait les cuistots   Et voilà le résultat final à la sortie du four ...
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08 mai 2012

Ondulation gourmande

Aujourd'hui je recevais beaucoup de monde à la maison, l'occasion pour moi d'utiliser à nouveau mon moule 3 anneaux de chez Demarle J'ai donc fait un mélange de mon bavarois et de mon gâteau 3 anneaux de Noël  
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